Pentru coacerea primei pâini, este necesar a se face focul sub test timp de aproximativ 40 de minute. Dupa ce s-a stins focul, jarul se intinde pe toata suprafata de sub test si se mai lasa aproximativ 5 minute. Jarul obținut din arderea focului se elimina în exteriorul testului, se curata vatra (de obicei cu o măturică), se lasă pâinea sub test, se lasă testul cu grija peste pâine și jarul eliminat se trage înapoi pe marginile testului pentru a tine căldură cât mai bine. Se lasă timp de aproximativ 10 minute, după care se ridica testul pentru a se “răsuflă” pâinea. Pâinea se rotește la 180º, pentru a se coace uniform. Nu întoarceți pâine cu fata în jos, doar se rotește. Se lasă iarăși testul peste pâine și se mai lasă 5-10 minute, în funcție de cât de coapta doriți să fie pâinea.

După ce ați scos pâinea și doriți să mai faceți alta/altele în continuare, este necesar a se reîncălzi testul și vatra pentru o durata de aproximativ 15-20 de minute, după care puteți coace următoarea pâine.